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■苺のババロア
小さい頃よく作ってました。
自分で作れば、たくさん食べられるでしょ。

クリックで原寸表示(原寸より大きいかも(;´Д`))

※過程の画像追加します(09.06.06)

当時のレシピ本は手元になくなっているので
Netでそれに近い分量を探しました。
当時の作り方を思い出して、応用しています。
自家製☆苺ババロア(Bavarois)

苺でなくても、フルーツの缶詰を混ぜ込んでも奇麗です。
桜桃スライス＋マスカット＋パイナップルなど。(シロップは使いません)
小さなカップゼリーを切り混ぜてもカラフルです。
ボウルの洗い物が多いけれど、簡単なのでぜひ作ってください、

■特　徴

卵白も使う。
苺はピューレにしない。お砂糖(グラニュー糖)の代わりにハチミツ。

お付き合いくださる方は、
分量とレシピは「Read more」から。


生クリームを使わない、緑茶のババロアはこちらにあります。



 

■材　　料
苺　１パック
ゼラチン　粉5g×3袋
水　　　　75g

牛乳　　　200cc
卵黄　　　2個
卵白　　　1個
生クリーム　200cc

はちみつ
苺に・・・大匙２
卵黄とあわせる・・・大匙４

ヴァニラエッセンス　適量
ヴァニラビーンズ　適量
塩　ほんの少し
レモン汁　少々

氷　(ボウルを冷やすため)
片手なべ　小さいもの
ボウル3個くらいあると便利
泡だて器
調理用ヘラ　先がシリコンでやわらかなもの





■作　り　方
(1)ゼラチンを分量の水でふやかす
(2)苺を塩水で洗い、水気を切り、たてに4分割
少しのレモン汁とはちみつに絡めて冷やしておく。
レモンは入れたほうが色が奇麗です。

(3)卵黄をボウルにいれ、砂糖（はちみつ）とすり混ぜる。
15分くらい。（滑らかに出来ないときは牛乳を加えてから漉せばいい。）

(4)卵白はボウルでもったり泡立て。ツノがたつほどではなく。

(5)生クリームはボウルを氷当てながら泡立て。(文字が書ける程度)

(6)小さめのなべに、すりまぜた卵黄を入れ、少しずつ牛乳を混ぜ込む。
シリコンヘラでまぜながら加熱し、なべのふちに白く着く程度になったら火からおろす。
ここに、(1)のゼラチンをすべて入れて溶かす。塩ひとつまみ程度入れると甘みが増す。
※この時点で、ミルクセーキ状態です（　´∀｀）甘さもそんな感じ。
　沸騰はしていませんがかなり熱いですので、ふやかした(1)のゼラチンはすぐ溶けます。

(7)なべの粗熱が取れたら、小さめのボウルに移し、大き目のボウルに氷をいれたもので冷やす。
ときどき混ぜてね。固まっちゃうかも。

(8)生クリームのボウルに泡立てた卵白、いちごを入れる。
完璧に冷えて少しとろみがついた(7)をふんわり混ぜ込む。

※先に生クリームと卵白は混ぜてます。写真は全部入り、これから混ぜるところ。
（いちごの香りがしますが、好みでバニラエッセンスを入れる。）

クリックで原寸表示☆苺ババロア☆これくらいに混ざります

最初は、固まっていないので苺が下に沈みますが、混ぜている間に
ゼラチンが固まってきて、苺が均等に混ざるようになります。
さっと水を通した容器に分け入れます。

(9)冷蔵庫で冷やし固める。

容器からはずすとき、容器を湯煎するとはずしやすい。
はずしてから切り分けるとき、バターナイフをお湯につけてあたためて使うと奇麗に切れます。
卵白を使わないレシピが多いけど、入れたほうが、ふんわり軽く仕上がります。
卵白は入れないと濃厚です。お好みで。


クリックで原寸表示☆苺ババロア　できあがり画像



▼こちらのレシピを参考にさせていただきました。
写真も入っていて丁寧です♪
苺ババロアの作り方

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